こんにちは、ゆたかみわーくです。
みなさん、コーヒーは自分で淹れていますか？
僕は豆を挽いてドリッパーで自分でコーヒーを淹れます。
難しい、手間がかかる、と思うかも知れないですが、必要なアイテムが揃えばコーヒーを淹れることはそんなに難しくも手間がかかることもありません。
もちろん、ドリップパックやインスタントと比べると、そりゃそれらの方が圧倒的に早いです。
だから忙しい仕事の合間などにそちらを利用することを否定するつもりはまったくありません。
むしろ、早く飲みたい時や疲れている時には最高の選択肢です。
ただ、朝の少し落ち着いた時間や、休日のリラックスタイムには、自分で淹れたコーヒーを飲むのが我が家の定番になっています。
こう書くと「かなりこだわってるのかな？」と思われるかもしれませんが、実は決してそんなことはありません。高級豆しか買わないわけでもないですし、ものすごい技術を持っているわけでもありません。
でも、基本となる道具さえ揃えておおよその淹れ方さえ覚えてしまえば、コンビニやカフェに通うよりもコスパ良く、十分すぎるほど美味しいコーヒーが楽しめます。豆を変えれば味の違いも分かって面白いですよ。
今回は、僕が利用している道具をもって「これさえ揃えればOK」なアイテムたちと、簡単な淹れ方をご紹介します。
なお、紹介する内容は2人前を作ることを前提としたサイズになっています。
自分でコーヒーを淹れるのに必要なアイテムたち
ここでは、自分で豆を挽いてペーパードリップ（紙のフィルタ）で淹れる場合を想定します。
必要なものは次のとおりです。
- 豆
- ミル
- ドリッパー
- サーバー
- フィルター
- 計量スプーン
- ケトル
- キッチンスケール
それぞれ説明しますね。
1.豆
豆はネットで買うのがオススメです。
店舗にもよるかもしれませんが、KALDIなどで購入するよりも鮮度のよい豆を送ってくれます。
僕のオススメは楽天で購入できる次の店舗で豆を買うことです。
- 澤井珈琲
- 加藤珈琲
どちらも豊富な種類の豆を扱っていて、お買い物マラソンのタイミングには大幅な値引きを行なったりしてくれます。
個人的な印象ですが、澤井珈琲の方がお湯を注いだ時にモコモコと膨らむ豆を提供してくれます。
もちろん、日が経つとモコモコ具合は減少しますが。。
一方の加藤珈琲は、シングルオリジンの豆5つのセットなどを販売してくれているので、味の比較を楽しんだりすることができます。
80杯分4000円といった値段で売られているんですが、それでも1杯で換算すると1杯50円です（もちろん、もっと高いのもあります。）。
500円で8パックのドリップパックでも1杯62.5円なので、それよりもお得ですよね。
2.ミル
ミルとは豆を挽くための道具です。
ミルには臼タイプのものとカッタータイプのものがあります。
カッタータイプは電動のもの、
臼タイプには手動と電動のものがあります。
僕のオススメは臼タイプの電動のものです。
理由は、労力をかけず、待っていれば均等に豆が挽けるからです。
最も短時間で豆が挽けるのは電動カッターになりますが、ムラと無駄が多い印象です。
臼タイプの手動のものにはロマンがありますが、時間がかかるし疲れます。
僕は数年間手動の臼を使っていましたが、臼が割れてしまったので電動に変えました。
楽すぎて震えました。
3.ドリッパー、4.サーバー、5.フィルター、6.計量スプーン
自分の好みを優先していただければ問題ないですが、3から6までは、全て同じメーカーで揃えることが一つのオススメ事項になります。
なぜなら、メーカー各社は自社の計量スプーンの豆の量で自社のサーバーのメモリまで自社のドリッパーでコーヒーを淹れることを最も美味しく作っているからです。
僕はカリタのセットで揃えていました。。。
が、ガラス製のサーバーが割れてしまったことから、サーバーだけは割れない樹脂製のものに変えました。
僕がカリタにした理由は、高い金属加工技術で知られる新潟県燕市製のステンレスのドリッパーがカッコよかったからです。
ちょっと高かったですが😄
7.ケトル
これは細くて長い口を持ったものであればどれでもいいと思います。
お湯を注ぐ勢いがコントロールできればOKです。
最も良いのは好みの温度で湯沸かしも出来る電気ケトルかもしれません。
我が家にはそんなものを置く場所を別途確保することができそうになかったので、ケトルだけ購入しています。
8.キッチンスケール
なくてもいいですが、あると次のようなことが期待できます。
- 味が安定する
豆の量、投入した湯の量を正確に測って淹れることで毎回コーヒーの味が安定します。
が、自分でコーヒーを淹れるようになって数年…僕は今年初めてスケールを導入しました。
淹れ方
淹れ方は次のとおりです。
- 計量スプーンで規定の量のコーヒー豆をすくってミルに入れる。
- 僕のスプーンの場合規定の量は1杯10gです。だいたいスプーンすり切り1杯をすくうと10gになります。2杯だと20gです。
- ミルを操作して豆を挽く
- ミルのボタンを押して豆を挽きます。初回利用時にはミルの挽き加減を調整する必要があります。ペーパードリップであれば中細挽きくらいになるようにします。我が家は苦味が出ないようにそれより少し粗めにしています。
- お湯を注ぐ
- サーバーの上にペーパーフィルターをセットして挽いた豆を淹れたドリッパーをセットして、ケトルにお湯の準備ができたら、いよいよ注いでいきます。
- 細かい指定をするつもりはないですが、せっかくスケールを使っているので僕は最初50g注いで30秒ほどおいて、続いて100g、200g、300gという感じで注ぎ、サーバーの2杯ラインまでコーヒーが入ったらドリッパーを外すようにしています。
以上です。
味
道具やスケールまで揃えてお湯を注ぐタイミングまで合わせてコーヒーを淹れているわけで、同じ豆であれば味は安定しますが、同じ豆でも煎り具合の異なる豆だったり、水を替えたりするだけでも味が変わったりして、本当に様々な要素で味が変わります。これはコーヒーに限った話ではないと思いますが、なかなかに奥が深く、追及のし甲斐があります。
そんなに高度な味覚を持っているわけではないので、甘味やフルーティーさって言われてもパッとしないけど、煎り具合などでの味の違いはわかります。
自分で淹れることに慣れてきたら、豆を浅煎りにしたりして楽しんでみてください。
その他
以前に「教養としてのコーヒー」という本をAudibleで読みました。そこで紹介されていたコーヒーの淹れ方で、最初にお湯を注いだあとドリッパーを振って豆にお湯を行き渡らせるという手順が紹介されていたので、それを取り入れて最初にお湯を注いだ後、3回ほどドリッパーを揺するようにしました。
僕はフレンチプレス用の抽出器具も持っているんですが、これがあるとフレンチプレスができるだけではなくコールドブリュー（水出しコーヒー）を作ることもできるので暑い日にはとても良いですよ。
おわりに
道具を揃えることや割れたサーバーの買い替え、スケールを導入してみたりと、僕自身もいろいろ試しながら今のスタイルに落ち着きました。
難しく考えず「朝のちょっといい時間を作るツール」くらいのリラックスした気持ちで試してみるのが一番です。自分好みの豆や淹れ方を見つけるプロセスも、なかなか楽しいものですよ。
みなさんもぜひ、お気に入りの道具と一緒に、自分だけの淹れたてコーヒーを楽しんでみてくださいね。
今回も最後までお読みいただき、ありがとうございました！
健康を意識する在宅勤務ブロガー。仕事で鬱になりかけて心身を健やかに保つために運動や睡眠が大切だと悟る。大きい犬が好き。
